— Técnicas para los arroces —

Hola amig@s, En esta ocasión os presento un imprescindible de la base de los arroces y paellas que hago. Son la Salmorreta y la Picada. Os dejo aquí las recetas que yo uso: 

SALMORRETA 

• 1Kg de tomate triturado 
• 1 cabeza de ajos
• 2 cucharadas de carne de ñoras o en su defecto usáis la seca y extraéis la carne PICADA (para 500gr)
• 125 gr Perejil (sin tallo)
• 200ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2,5 gr de Azafrán
• 30 gr de ajo pelado
• 175 gr de Avellanas tostadas peladas 

Disfrutar de vuestros arroces!